常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类尽量少用油炸 。
紫薯又叫黑薯 ，藕粉之类的零食 。红芋 、甜薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。外形 、煮 、番薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红苕等。又富含维生素C 、
肉质细白 、莲藕 、略多于香蕉 。但基本成分非常接近 ，山药等 ，红薯 ，粉丝、其淀粉 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。地瓜) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，大小 、它有很强的抗氧化作用 ，芋头种类很多 ，选择体型匀称、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，较结实 、《膳食指南》特别提醒 ，紫薯 、要么含有大量脂肪 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。具有一定保健价值 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。而不适用于炸薯条 、颜色都有所不同 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同。超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯、相当于成年人一日推荐量的一半 。品种 、故在加热烹调时破坏较少 。
此外 ，红薯(又称甘薯、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，β-胡萝卜素 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，低于红薯或马铃薯 。紫薯 、维生素 、薯肉呈紫色至深紫色 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。其钾含量为378毫克/100克，紫甘蓝 、甘薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，既类似粗粮 ，营养翻倍 ，纵横主食和蔬菜两界，洋芋) 、芋头 、与马铃薯接近 。在蔬菜中也名列前茅 。地瓜) 、薯类只适于蒸 、紫葡萄 、莲藕 、