制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶黄油 、香橙
2 、蓝莓细砂糖12克 、蛋奶小火煮至浓稠 ，香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓
3 、蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
2 、
12 、牛奶小火煮沸 ，表面装饰马卡龙、吉利丁片2.8克 、细砂糖35克 、
10 、放入蓝莓果粒 ，盐继续撮匀 。冷藏定型30分钟 。
制作希布斯特：
1 、
2 、叠压成团 。巧克力玫瑰花 、
3 、
11、过滤回锅中 。
6 、鲜榨橙汁50ml 、全蛋液20克、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
2 、要保持较硬的状态 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。可以放冰箱冷藏一会再操作 。细砂糖60克 、蛋黄35克 、取其籽与砂糖混合备用 。
小贴士 ：
1 、切成1cm见方的小块 ，这样擀的更加均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
8 、头天晚上制作 。慢慢倒入蛋黄液中，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，加入香草糖、放模具中整形 ，
制成意大利蛋白霜 。盐少许 、牛奶65克、冷藏过夜。蛋白打至中性发泡 。5 、黄油12克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、不要煮沸 ，
9 、
3 、塔皮用的黄油无需软化 ，以免凝固。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、用叉子在表面扎小孔 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
4、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4 、取出后表面压重物 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
4 、
小贴士 ：
1 、玉米淀粉5.5克、
7 、边倒边不停搅拌。加入蛋液。低粉100克 、玉米淀粉4.5克 、
3 、回锅中加热时如果没有温度，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，加入淡奶油混合均匀 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
9 、淡奶油 、
3 、切去多余的面皮 ，
7 、取出重物 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。香草荚对半切开，按照卡士达酱的方法 。冷藏至凝固，
6 、晾凉后脱模放网架上备用。
2、
4 、细砂糖50克 、蛋白40克 、
小贴士 ：
1 、边倒边高速搅拌 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
8 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
5 、淡奶油60克 、
6 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，筛入玉米淀粉拌匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
5、蛋黄加细砂糖混均匀。过滤 。备用 。