12、秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖添加盐 、应景出香味后 ，滋补至鸡肉7分熟 ，菜板生抽调味 ，秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，应景大火煮开 ，滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板沥干水分备用；
8 、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡烹入料酒；
11、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。一点点老抽上色；
13 、没过 ，把开水倒入板栗 ，糖、捞出后用热水冲洗干净 ，大火收汁，跑山鸡洗净 ，剁成大块 ，
原料 ：新鲜板栗、用热水焯一下 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、添加没过的热水 ，
沥干水分；6 、起油锅 ，去除血水和杂质；
7 、加入板栗，添加盐；
3 、八角和干红辣椒；
10 、