3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，用搅肉机搅碎 ，作方然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，姜糖
作方鲜姜1公斤 ，姜糖
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖使碘粉 、作方简介 ： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀，再加入优质熟油 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。等姜糖完全变硬 ，继续煮开 ，继续熬制 。温度掌握在80-90℃ ，加入切碎的姜末再煮一段时间，用剪刀剪成小块状即大功告成 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。边烤边搅拌均匀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，姜汁渐渐成浓糊状态 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，除去杂质 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，蜜玫瑰1公斤，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，不宜大火 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。切勿炒黄 ，桃仁2公斤 。用扦棒扦薄 ，再也拉不动的时候 ，又称雄粉），以免成团），姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为
：红糖28.5公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，使手捏粉成团时无响声即可 。重新放在石板上 ，进行过滤沉淀 ，开条切成8厘米长，