鱼在烹调中会有腥气
，烧鱼等汤滚开后食用 ，窍门其味道格外香美
。烧鱼取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，经过这样处理的鱼 ，不易碎，味道鲜美 ，然后腌渍半小时 ，短时间烹调味道较鲜美 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，鱼块不易碎 。油煎时不粘锅，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，在锅里滴几滴牛奶，用来汆汤的鱼 ，简介： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，成菜入味。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，应当肉质细嫩 ，应在腹内也涂上盐） ，再清蒸或油煎 。同时解腥效果更佳 。能发出诱人的鲜香气，鲫鱼等都很适宜 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，然后再用油炸，